Descripción
Elaboración y Crianza
El vino Fino se obtiene a partir de la fermentación total de mosto de uva de la variedad Palomino. Este vino base se encabeza hasta los 15% vol. de alcohol, al objeto de favorecer el desarrollo del velo de Flor. La protección natural de las levaduras va a evitar la oxidación del vino a lo largo de toda su crianza y a conferirle características organolépticas muy especiales.
Esta crianza biológica se prolonga durante un período mínimo de tres años y se realiza en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y solera.
Maridaje
Se recomienda consumir a una temperatura en torno a los 8ºC. Es especialmente idóneo para maridar con chacinas ibéricas, quesos, mariscos, así como para el “tapeo” en general.
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